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Titre du blog : LO PESCAÏRE
Auteur : JMD
Date de création : 12-05-2008
 
posté le 16-05-2008 à 23:40:35

Chanterelle comestible, girolle (Cantharellus cibarius)

 

 

Humm, la bonne omelette pour ce soir...

Pour cela prenez:

 

 

40 g de beurre
- 6 oeuf(s)
- 8 brin(s) de ciboulette
- 3 pincée(s) de sel, poivre
- 1 cuillère(s) à soupe d' huile
- 300 g de girolles
- 1 cuillère(s) à café d' anis en grains

 

 

  
 - Lavez soigneusement les girolles en deux eaux, égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant.
 - Battez les 6 oeufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
 - Incorporez la ciboulette finement ciselée ainsi que 3 pincées de sel et deux de poivre puis les graines d'anis.
 - Faites chauffer dans une grande poêle le beurre et l'huile jusqu'à ce que la matière grasse prenne une teinte mousseuse.
 - Verser les oeufs dans la poêle en mélangeant avec une spatule en bois.
 - Ajoutez dans le même temps les girolles tout en mélangeant doucement.
 - Ramenez l'omelette des côtés vers le centre : le dessus de l'omelette doit être plus ou moins baveux et le dessous doit être doré.
 - A ce moment ne mélangez plus et laissez cuire 30/45 secondes.
 

- Goûtez et salez à nouveau si besoin puis servez.

 

 

 

    Vins conseillés :
  • Un Bordeaux Graves rouge		  
  
  
  
  
  
  
  

 

 

 

Commentaires

aymeric le 20-05-2008 à 20:11:41
aller JMD, et si on parté pour une virée a l'air bas....chercher ces meme petits mais poutant si bon champignons
aurore le 17-05-2008 à 00:19:39
oh la la tu me fais envie !! quand j'étais en france, j'adorai ramasser les champignons..où je suis y en a pas..bon appétit