La lavande papillon ou lavandula stoechas est un petit arbuste d'origine méditerranéenne utilisé depuis très longtemps par l'homme,elle appartient à la famille des labiées.
Avec un tronc tortueux et des branches dressées recouverts d'une écorce grisâtre et écailleuse, elle atteint 50 à 100 cm de hauteur.
Les feuilles persistantes, simples et opposées, de couleur vert-grisâtre, plus ou moins bleuté, sont nombreuses et linéaires.
La floraison légèrement parfumée est remarquable par la forme des fleurs groupées sur une sorte d'épi où elles sont alignées en 4 rangs.
Seules les bractées violacées ou pourprées de l'extrémité se déploient comme les ailes d'un papillon, d'où le nom qui a été donné à la plante.
Ces curieuses fleurs se montrent d' avril à juillet.